✨ Une recette festive et savoureuse pour vos repas de fin d’année ! ✨
Ingrédients :
– 1 chapon ou 5 cuisses de chapon
– 33 g d’huile d’olive
– 45 g de beurre
– 90 g de carottes, émincées
– 90 g d’échalotes, épluchées et émincées
– 3 gousses d’ail, écrasées
– 45 ml d’armagnac
– 30 g de farine
– 40 cl de riesling
– 30 cl de bouillon de poulet
– 1,7 g de thym
– 3 feuilles de laurier
– 35 gr Sel et 3 gr poivre blanc moulu (ajuster selon le goût)
– 1,7 g de muscade
Instructions :
1. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dès qu’il mousse. Faites dorer le chapon de tous côtés. Retirez les morceaux de la cocotte et réservez.
2. Faites revenir les carottes, les échalotes et l’ail dans la même cocotte. Remettre la volaille quand celle-ci est bien chaude ajoutez l’armagnac et flambez. Saupoudrez de farine et laissez dorer quelques minutes.
3. Mouillez avec le riesling et le bouillon. Ajoutez le thym, le laurier, le sel, le poivre, et la muscade. Portez à légère ébullition, puis réduisez le feu pour maintenir .
4. Remettez les morceaux de chapon dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter jusqu’à que la viande commence à se détacher.
5. Sortez les morceaux de volaille et placez lès dans un plat de service.
6. Dans un grand bol, mélangez la crème et les jaunes d’œufs. Versez peu à peu la sauce dans le mélange en fouettant vivement pour obtenir une texture onctueuse.
7. Versez la sauce crémeuse sur le chapon.
🍽️ Servez ce festin délicieux et régalez vous de saveurs inoubliables !